NOVEDADES

Bueno, en realidad es una información para los que me siguen, y me preguntan, el motivo por el cual, no escribo tan seguido aquí, en mi cuaderno de bitácora.

Estoy pergeñando personajes, de todo tipo, y calaña, ya que en breve comenzare a escribir una novela.
Tendrá de todo; sexo, humor, historia, asesinatos, conexiones con el pasado y el futuro...y no les cuento mas...

Los que la quieran leer, algún día la tendrán que comprar ( qué pretencioso!!!!), porque tengo una persona que le encanta mi forma de escribir, y quiere algo, que no pueda ser copiado por nadie, asi que nada de blog...

Igualmente, aquí, pondré "mis verdaderas experiencias", las que quiero que lean en mi familia, y mis amigos very close...

¿A que suena interesante, no?

Receta de Vitel Toné

Vitel Toné

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas.
En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo.
Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”.
El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa.
mi vieja, tenia su secreto y era que le ponia dentro de la minipimer, unas dos cucharadas de queso rayado del tipo parmessano, y uns dos gotitas de aceto balsamico de modena, o en su defecto tres o cuatro gotas de soja...

Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.

Ingredientes para el Vitel Toné:

- carne de ternera, entera, del tamaño de lo que aqui llamamos Rodó, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verduritas y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta

Preparación del Vitel Toné:


- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle, de la consistencia de un puré semiliquido.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras, ya cocidas, un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.

Ademas es ideal, en el verano, ( ojo con la mayonesa) teniendolo en la nevera, no mas de 3 dias, y se hacen unos ricos bocatitas, para llevar a la playa, para cuando pinta el hambre